As pataniscas de bacalhau são um clássico da cozinha portuguesa, e no Alentejo ganham um novo encanto quando servidas com açorda de alho, cremosa e perfumada.

Este prato junta o melhor de dois mundos: o sabor intenso do bacalhau e a simplicidade rústica do pão e do alho.

🧄 Ingredientes

Para as pataniscas:

• 300 g de bacalhau demolhado e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 2 ovos
• 5 colheres de sopa de farinha
• 100 ml de água com gás (ou leite)
• Salsa picada q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Para a açorda:

• 4 a 5 fatias de pão alentejano duro
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• Água quente q.b.
• Sal e coentros q.b.

👩‍🍳 Modo de preparação

Comece por, numa tigela, misturar a farinha, os ovos e a água até formar um polme leve. Junte o bacalhau, a cebola, a salsa, sal e pimenta.

De seguida, aqueça o óleo e frite colheradas de massa até ficarem douradas e estaladiças. Coloque a escorrer em papel absorvente.

Num tacho, aqueça o azeite e junte os alhos picados até libertarem aroma. Adicione o pão esfarelado e regue com água quente aos poucos, mexendo até formar uma açorda cremosa. Tempere com sal e coentros.

Sirva as pataniscas ainda quentes acompanhadas da açorda.

Ideal como prato principal ou petisco, acompanhado por um copo de vinho branco fresco do Alentejo.