A tomatada alentejana é um prato que traduz perfeitamente a alma da cozinha tradicional: simples, feita com ingredientes do dia a dia e profundamente saborosa. Originalmente criada para aproveitar o excedente de tomate no final do verão, transformou-se num dos pratos mais populares do outono, quando as temperaturas descem e apetece algo quente e reconfortante.

Servida muitas vezes como refeição principal, é também comum encontrá-la como acompanhamento ou base para outros pratos. O segredo está no tomate maduro, cozinhado lentamente com alho, cebola e azeite, que resulta num molho rico e perfumado, perfeito para ser saboreado com pão alentejano.

🍅 Ingredientes

• 6 tomates maduros grandes
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 ovos
• 4 fatias de pão alentejano
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.
• Coentros frescos q.b.

👩‍🍳 Modo de preparação

Comece por colocar num tacho o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.

Adicione o tomate pelado e picado e cozinhe em lume brando com a folha de louro durante cerca de 20 minutos, mexendo até obter um molho espesso. Rectifique os temperos a seu gosto.

De seguida parta os ovos directamente no molho e deixe-os escalfar até a clara estar cozida e a gema ainda cremosa.

Coloque uma fatia de pão no fundo do prato e deite a sopa com o ovo por cima. Finalize com os coentros frescos picados.

Acompanhe com azeitonas e queijo curado alentejano. É uma excelente opção para um jantar leve, cheio de sabor e tradição.