A sopa de cebola alentejana é um prato humilde e tradicional, feito com ingredientes simples e sabor autêntico.

Perfeita para os dias frios, esta versão ligeiramente mais rica mantém a essência original mas com um caldo mais aromático e nutritivo.

🥣 Ingredientes

• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1,5 L de caldo de carne ou legumes
• 4 fatias de pão alentejano duro
• 4 ovos
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.
• Coentros frescos q.b.

👩‍🍳 Modo de preparação

Comece por colocar num tacho o azeite e coloque as cebolas a refogar o alho até ficarem bem macios e dourados.

Junte o caldo de carne ou legumes ainda quente e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Escalfe os ovos directamente no caldo ou, se preferir, coza-os separadamente.

Coloque uma fatia de pão duro no fundo do prato e deite a sopa por cima. Junte um ovo escalfado por cima. Finalize com coentros picados e um fio de azeite cru.

Sirva com vinho branco jovem e fresco. Pode adicionar um toque de queijo ralado por cima do pão para uma versão ainda mais rica.