A feijoada de caça com javali à alentejana é um dos pratos mais emblemáticos da cozinha alentejana durante o outono e inverno.

Rica em sabor, textura e aromas, nasceu nas cozinhas rurais, quando as caçadas terminavam com a partilha da carne entre familiares e vizinhos.

É um prato reconfortante, perfeito para os dias frios, e um verdadeiro hino à gastronomia tradicional do Alentejo.

🥩 Ingredientes

• 800 g de carne de javali em cubos
• 2 chávenas de feijão encarnado seco
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 2 cenouras às rodelas
• 1 chouriço de carne às rodelas
• 150 g de bacon em cubos
• 1 copo de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Coentros frescos para servir

👩‍🍳 Modo de preparação

Comece por deixar o feijão demolhar de um dia para o outro. Terminado este processo, coza-o em água com sal até ficar macio e reserve.

Tempere a carne de javali com sal, pimenta, alho e vinho tinto e deixe a marinar durante cerca de 2 horas.

Num tacho grande, refogue a cebola e o bacon em azeite até ficarem dourados. Adicione depois o javali bem escorrido e deixe alourar bem.

Adicione a polpa de tomate, o louro, o chouriço e as cenouras. Cubra com água quente e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1h30.

Quando a carne estiver tenra, junte o feijão cozido e retifique os temperos. Deixe cozinhar por mais 20 minutos em lume médio.

Sirva quente, polvilhe com coentros frescos e acompanhe com o pão alentejano.

A feijoada fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estão mais apurados. Acompanhe com um vinho tinto robusto do Alentejo.