O feijão com lombinho e hortelã é um prato antigo e típico das zonas rurais do Alentejo. Feito com ingredientes simples e económicos, é uma refeição completa e reconfortante, perfeita para os dias frios de outono e inverno.

O toque de hortelã fresca no final é a alma desta receita, conferindo um aroma e sabor inconfundíveis que contrastam com a robustez da carne e a cremosidade do feijão.

É uma combinação típica da cozinha alentejana, onde a simplicidade e o respeito pelos ingredientes são essenciais.

🍲 Ingredientes

• 600 g de lombinho de porco em pedaços
• 2 chávenas de feijão branco ou catarino seco
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 cenoura às rodelas
• 1 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta q.b.
• Hortelã fresca q.b.

👩‍🍳 Modo de preparação

Comece por colocar o feijão de molho de um dia para o outro. No fim deste processo, coloque-o a cozer em água com sal até ficar macio e reserve.

Num tacho, coloque o azeite e refogue a cebola com o alho. Quando estiver finalizado, junte o lombinho, tempere com sal e pimente e deixe alourar. Junte o vinho branco, a polpa de tomate, o louro e a cebola. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1 hora.

Adicione o feij\ao cozido e envolva bem. Deixe cozinhar por mais 15 minutos até apurar bem os sabores.

Retire do lume e adicione as folhas de hortelã frescas antes de servir.

Sirva com fatias de pão alentejano e acompanhe com um vinho tinto jovem. Este prato é ainda melhor no dia seguinte, com os sabores mais intensos e apurados.